Gazpacho
1Kg (2.5 lb) tomates
4 cebollas rojas (yo uso una: a mi esposa no le gusta mucho la cebolla*)
1 pepino (yo uso dos o tres: a mis hijos les gusta el pepino*)
2 pimientos verdes
3 tajadas de pan (o pan viejo mojado)
1/3 taza aceite (yo no uso tanto*)
2 cucharadas vinagre
agua fria (al gusto)
batirlo todo con sal y un poco del agua (usar algunos hielos).
*Esta receta me la escribió un amigo, un día de Julio en Sevilla, en una servilleta mientras nos protegíamos del calor de la ciudad a la sombra de su terraza y el gazpacho (quedó delicioso, y de ahí la receta. Los cambios que le hice a la receta se deben a cambios de geografía, de clima, de mercado, de preferencias, y de comensales. La idea, no obstante, es la misma de la servilleta. Buen provecho.
